Susumelle

I SusumellI

ORIGINI STORICO-CULTURALI

Probabilmente questo dolce risente degli influssi orientali per gli ingredienti che lo compongono

Viene preparato nel periodo natalizio e servito insieme ai torroni su vassoi riccamente guarniti.

DOSI PER 6 PERSONE:

farina 00 gr.250

zucchero gr.100

miele gr.100

ammoniaca gr.5

mandorle nere triturate gr.50

macedonia candita gr.10

cacao gr.10

vaniglia gr.1

cannella in polvere gr.1

acqua gr.80

cioccolato fond. per glassare gr.400

Cuocere a 180° C per 15 min. circa

Procedimento:

Mettere la farina a fontana sul piano di lavoro e impastare lo zucchero con il miele e il resto degli ingredienti, ottenendo un panetto unico.

Filare e tagliare a tocchetti, dando con il palmo della mano una forma ovale.

Sistemare su teglie nere da forno leggermente imburrate e cuocere in forno a 180° C per 15 minuti circa.

Far raffreddare e glassare la parte superiore sul cioccolato fondente.

Susumelle

Historical and cultural origins

Ingredients:

kg. 0,250 flour 00

kg.0, 100 sugar

kg. 0,100 honey

kg. 0,005 ammonia

kg. 0,050 grind black almonds

kg. 0,010 candied fruit salad

kg. 0,010 cocoas

1 pinch of vanilla

1 pinch cinnamon in dust

kg. 0,080 water

kg. 0,400 melting chocolate to ice

To cook to 180° Cs for 15 mins. around

Procedure:

To put the fountain flour on the plan of job and to mix the sugar with the honey and the rest of the ingredients, getting a small bread.

Row and to cut to tocchetti giving with the palm of the hand an oval form.

To systematize on black baking-pans from oven slightly buttered and to cook in oven to 180° Cs for 15 mins. around.

To make to cool and to ice the superior part on the melting chocolate

SCHEDA TECNICA NUTRIZIONALE

Technical nutritional file

TEMPO RICHIESTO: 60 minuti circa GRADO DI DIFFICOLTA’: medio alto VINI CONSIGLIATI: passito VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE Proteine 6,81 gr Carboidrati 82,86 gr Lipidi 16,43 gr Valore energetico 493,15 kcal COMMENTO NUTRIZIONALE: Il contenuto glucidico è rappresentato dagli zuccheri complessi (amido) presenti nella farina e dagli zuccheri semplici dello zucchero e del miele, che vengono utilizzati in quantità uguali.

REQUIRED TIME: DIFFICULTY LEVEL: SUGGESTED WINE: NUTRITIONAL VALUE Proteins 6,81 gr Carbohydrates 82,86 gr Fats 16,43 gr Energy-giving value 493,15 kcal NUTRITIONAL COMMENT: