Secondo:

Code di Gamberi con Carciofi

Ingredienti:

600 gr. di code di gambero;

6 carciofi;

200 gr. di punte d’asparago;

100 gr. di verdure miste sott’aceto (cavolfiore, cetrioli, cipolline);

1 limone;

Olio extra vergine d’oliva;

Sale.

Procedimento:

Pulire i carciofi eliminando i gambi, le foglie più dure le spine e il fieno interno. Tagliarle a fettine e lessarle per 15 minuti in acqua salata e acidula con il succo del limone.

Nel frattempo lessare in acqua bollente con l’aggiunta di sale gli asparagi e, a parte i gamberi sgusciati.

Sgocciolare i tre ingredienti (code di gambero, carciofi e punte d’asparago), e metterli in una ciotola con le verdure sott’aceto tagliate a pezzetti.

Condire con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Rappresentazione piatto

Champagne: Grande Dame