ASSOCIAZIONE PROVINCIALE CUOCHI REGGINI IN COLLABORAZIONE CON
IL RISTORANTE ORCHIDEA
ORGANIZZANO IL PRIMO CONCORSO GASTRONOMICO
“ DONNA MIMMA”

IL TEMA SCELTO E’

IL CAPRETTO NELLA GASTRONOMIA JONICA

L’INIZIATIVA MIRA A VALORIZZARE IL LIVELLO PROFESSIONALEDEI CUOCHI DEL NOSTRO TERRITORIO NONCHE’ PROMUOVERE LA CULTURA GASTRONOMICA E I PRODOTTI TIPICI DELLA NOSTRA PROVINCIA.
LA MANIFESTAZIONE SI SVOLGERA' IL 19 DICEMBRE DALLE ORE 10.00 ALLE ORE 18.00 PRESSO IL RISTORANTE “ORCHIDEA”DI BOVALINO MARINA R.C. DOVE I CUOCHI DEI VARI RISTORANTI E ALBERGHI DELLA PROVINCIA DI REGGIO CALABRIA SI CONFRONTERANNO SECONDO LE NORME USATE NELLE GARE NAZIONALI E INTERNAZIONALI.
LE VARIE PREPARAZIONI SARANNO VALUTATE DA ESPERTI PROFESSIONISTI DEL SETTORE CHE DECIDERANNO IN BASE AL REGOLAMENTO DI SEGUITO ACCLUSO.
ALLE ORE 20.00 L’ASSOCIAZIONE PROVINCIALE CUOCHI REGGINA OFFRIRA’ UNA CENA SUL TEMA
“ CUCINA CREATIVA MEDITERRANEA “
ALLA MANIFESTAZIONE SARANNO PRESENTI: DIRETTORI DEI PRINCIPALI TOUR OPERATORS, GIORNALISTI DI RIVISTE SPECIALIZZATE, DIRIGENTI SCOLASTICI DEGLI I.P.S.S.A.R. DELLA PROVINCIA ACCADEMICI DELLA CUCINA TIPICA, VARI ESPERTI DELLA RISTORAZIONE E DEL SETTORE ALBERGHIERO E AUTORITA’.

Regolamento

1°
Il concorso si svolgerà il 19 Dicembre presso il ristorante Orchidea di Bovalino M s.s. 106 tel. 0964 61606 fax 66249
2°
Il concorso è aperto a tutti i cuochi professionisti della fascia ionica fino a un numero di 15 unità ( sarà cura dell’organizzazione a selezionare i piatti)

3°
Ogni ristorante può partecipare al concorso con n°1 o 2 figure che presenteranno il piatto prescelto, ed una figura accompagnatore
4°
La ricetta presentata dovrà avere come ingrediente principale il capretto

5°
Sarà vietato l’uso di margarina, panna,burro, o qualsiasi olio che non sia quello d’oliva.
6°
I concorrenti dovranno presentare entro il 12 Dicembre pena l’esclusione dal concorso, una relazione scritta con le seguenti indicazioni sul piatto prescelto:
a)il nome della ricetta
b)gli ingredienti necessari per la sua realizzazione
c)il procedimento
d)eventuali cenni storici
La relazione dovrà essere inviata al seguente indirizzo: Ristorante Orchidea S.S. 106 Bovalino M. R.C.

7°
I piatti devono essere interamente realizzati nel laboratorio assegnato;
è vietato portare piatti preparati,anche solo parzialmente, prima dell’inizio dei lavori.

pag. 1
8°
Le pietanze dovranno essere presentate nei piatti assegnati
dall’organizzazione nel numero di sei porzioni uguali
(cinque per la giuria più uno per la presentazione).

9°
La decorazione potrà essere composta solo da elementi commestibili, essere semplice, pratica e moderna. Il peso di una porzione dovrà corrispondere alle normali regole dell’alimentazione.

10°
Ogni concorrente avrà a disposizione n° 2 ore per le proprie
realizzazioni, l’ordine di uscita dei piatti sarà stabilito mediante
sorteggio e comunicato per tempo ai concorrenti.

11°
Gli oneri per la realizzazione dei piatti,gli eventuali viaggi saranno a totale carico dei concorrenti.

12°
La giuria sarà composta da cinque esperti del settore, scelti dalla organizzazione che giudicheranno i piatti in base al gusto, creatività e presentazione.

13°
I punteggi sono cosi stabiliti:
Gusto……………………………..da uno a otto
Creatività ……………………… da uno a cinque
Presentazione…………………..da uno a sei

14°
La giuria sarà coadiuvata da un segretario che curerà la
distribuzione e la custodia delle schede di voto nonché gli atti
relativi alla gara .I giudici saranno nominati dai responsabili dell’organizzazione.

15°
La giuria dovrà sorvegliare sul regolare svolgimento della gara
decidendo in base al regolamento,sulle eventuali contestazioni
Nel corso della gara non saranno ammesse persone estranee .
L’assistenza ai concorrenti sarà assicurata dalle persone
designate.
16°
Nel caso in cui due o più concorrenti raggiungano lo stesso
punteggio prevarrà il voto del gusto, in caso d’ulteriore parità
prevarrà il punteggio per la presentazione.

17°
Saranno premiati i piatti che avranno raggiunto il punteggio maggiore:
1° per il gusto; 2° per la creatività e 3° per la presentazione

18°
L’organizzazione è esonerata da ogni responsabilità per eventuali
danni a cose o persone durante lo svolgimento della manifestazione
19°
Il giudizio della giuria sarà inoppugnabile.

20°
I cuochi partecipanti al concorso dovranno obbligatoriamente indossare la divisa del Cuoco completa.

21°
L’organizzazione si riserva il diritto di apportare tutte le modifiche al regolamento del concorso per una migliore riuscita della manifestazione.
22°
L’organizzazione si riserva il diritto di utilizzare, per
pubblicazioni o altro, le ricette ed il materiale usati dai
partecipanti senza nulla dovere.

23°
Il ristorante Orchidea quale organizzatore della manifestazione non parteciperà al concorso.