Colomba Pasquale
|
Titolo |
Ingrediente |
Grammi |
|
Per il primo impasto |
|
|
|
|
farina 00 |
5750 |
|
|
zucchero semolato |
1900 |
|
|
burro |
1625 |
|
|
uovo tuorlo fresco |
950 |
|
|
lievito naturale |
3125 |
|
|
acqua |
2500 |
|
Per il secondo impasto |
|
|
|
|
farina 00 |
1400 |
|
|
zucchero semolato |
950 |
|
|
burro |
1850 |
|
|
uovo tuorlo fresco |
1125 |
|
|
sale |
50 |
|
|
uovo intero fresco |
250 |
|
|
acqua |
750 |
|
|
latte in polvere
intero |
175 |
|
|
burro di cacao |
125 |
|
|
arancio cubetti
candito |
2000 |
|
|
cedro candito |
1550 |
|
|
buccia di limone |
300 |
|
|
miele |
300 |
|
|
|
|
|
per la guarnizione |
sciroppo di zucchero |
500 |
|
|
zucchero granella |
1000 |
|
|
mandorle lamelle
pelate |
1000 |
Procedimento
- Preparare
il primo impasto con gli ingredienti sopra elencati e portarlo a
lievitazione.
- Preparare
il secondo impasto con gli ingredienti previsti dalla ricetta.
- Mescolare
il secondo impasto col primo già lievitato.
- Amalgamare
il tutto e lasciar perdere l’elasticità all’impasto.
- Tagliare
a pezzi l’impasto e sistemarlo negli appositi contenitori a forma di
colomba.
- Spennellare con lo sciroppo di zucchero e guarnire con granella di zucchero e lamelle di mandorle.